Receitas

Linguado com Cogumelos Frescos

Ingredientes
Tomilho a gosto
200 gr de linguado em filés
100 gr de camarão sete barbas
2 unidade(s) de camarão pistola
Alecrim a gosto
60 gr de manteiga
100 gr de champignon fresco
Sálvia a gosto
Estragão a gosto
1 colher (café) de curry
50 ml de vinho branco
1 unidade de cebola roxa
100 gr de batata bolinha
Sal e pimenta-do-reino preta

Modo de Preparo
Corte os cogumelos em pequenos cubos. Refogue utilizando metade da manteiga, a cebola picada e os cogumelos. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir até secar.
Tempere os filés de linguado e os camarões  com o sal e a pimenta-do-reino. Corte os filés no meio no sentido longitudinal acompanhando a risca que divide os dois filés.
Cubra-os com cogumelos refogados, coloque os camarões por cima dos cogumelos e enrole de forma que os camarões fiquem no centro.
Leve o peixe ao vapor por aproximadamente 15 minutos.
Misture as ervas picadas e o curry com o restante da manteiga e leve ao fogo por alguns segundos.
Coloque por cima do linguado acompanhado de batatas ao vapor.

 Pescada Assada

Ingredientes
4 filé(s) de pescada branca
Sal e pimenta-do-reino preta
2 dente(s) de alho picado
2 colher(es) (sopa) de manteiga
salsinha e cebolinha verde picada

Modo de Preparo
Tempere os filés com sal, suco de limão, pimenta-do-reino. Reserve por pelo menos 15 minutos.
Numa vasilha a parte, misture a manteiga, a salsinha, a cebolinha e qualquer outro condimento de sua preferência.
Retire os filés do tempero e deixe-os secos. Bezunte-os com a manteiga misturada às ervas.
Arranje-os numa fôrma e leve-os ao forno para assar por 20 minutos.
Sirva com arroz branco.

Robalo Assado

Ingredientes

1 robalo de 3kg limpo
6 tomates médios
2 cebolas
3 dentes de alho
3 xícaras de vinho branco com caldo de peixe (em pó) dissolvido
Azeite
1 limão
Salsa, orégano, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Faça 3 cortes ligeiros em cada lombo do robalo.
Numa assadeira de barro, tempere o peixe com o vinho, o caldo de peixe, o azeite, o sumo de limão, alho picado, sal e pimenta.
Tape com uma película plástica e deixe a marinar na geladeira  por 2 horas.
Findo este tempo, disponha por cima do robalo as cebolas às rodelas, os tomates cortados em quadrados e o louro.
Salpique também com a salsa e o orégano. Leve a assar em formo pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 30 minutos. Vá regando com o próprio molho. Acompanhe com batatas cozidas e arroz branco.

Moqueca ao Molho de Camarão
Ingredientes

1 kg. de badejo em postas (ou arraia, garoupa, cavala ou pargo)
suco de meio limão
1 cebola média em rodelas
2 pimentões verdes
3 tomates
1/2 kg. de camarão médio limpo
4 tabletes de caldo de camarão
1 vidro de leite de coco(200 ml)
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

Modo de Preparo

Lave bem o peixe, regue com suco de limão e reserve
Pique a cebola, os pimentões, os tomates em pedacinhos e reserve
Em uma panela grande ou frigideira de fundo largo, ponha metade do peixe, dos legumes reservados e dos camarões
Coloque dois tabletes de caldo de camarão esfarelados e salpique metade do coentro
Repita as camadas na mesma ordem
Acrescente os tabletes de caldo esfarelado restantes, o leite de coco e salpique o coentro
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, em panela parcialmente tampada para que o molho fique bem apurado
Se necessário, acrescente meia xícara (chá) de água
De vez em quando mexa cuidadosamente para não quebrar o peixe e para que os tabletes de caldo de camarão possam dissolver e temperar uniformemente
Acrescente o azeite-de-dendê; prove os temperos e adicione sal, se necessário
Sirva a seguir.

Risoto de Camarão A Pescaria

Ingredientes para 15 pessoas:

1 kg de arroz
3 kg de camarão
2 cebolas picadas
1 cabeça de alho picado
3 tomates picados
1 pimentão picado
1 lata de extrato de tomate
1 colher de sopa de pimenta
1 maço de cheiro verde
Água
Azeite de oliva (ou de soja)

Modo de preparo:

Lavar o arroz e reservar.
Em uma panela:
Refogar todos os ingredientes, exceto o cheiro verde e os camarões;
Após refogar, juntar os camarões e o cheiro verde;
Mexer;
Colocar o arroz;
Mexer;
Colocar água até cobrir o arroz;
Deixar cozinhar por 30 min.
Está pronto!